卵は生で食べないほうがいいの？
卵はサルモネラに汚染されている可能性が高いと考えたほうがいいでしょう。
卵は、中身にも殻にもサルモネラが存在すると考えて、冷蔵保存の方法や取り扱い方、調理方法を考慮しましょう。
冷蔵保存をするときはほかの食品への汚染を防ぐために、ふたつきの卵ケースに入れるか、ポリ袋に入れて袋の口を結ぶかして保存します。
また、サルモネラは熱に弱いので、加熱処理をおすすめします。
調理した卵は2時間以上室温に放置しないようにしましょう。
すき焼きや納豆、手作りのマヨネーズ、ババロワやムースなど卵を生に近い状態で食べる場合は、新鮮であること、殻にひび割れなどがないことを確認しましょう。
殻を割ったらすぐに食べたり調理したりすることです。
マヨネーズは作り置きせず、1回で食べきるようにしましょう。
