肉や魚介類は水洗いするの？
洗ったほうがいいものと洗う必要がないものとがあります。
野菜や豆腐なども洗ったほうがいい場合があります。
肉は加熱調理するものなので水洗いの必要はありません。
生食用の肉も、洗浄の必要はありません。
魚介類は、刺身など新鮮なものは洗う必要がありませんが、加熱調理するものは流水で洗って腸炎ビブリオ（魚介類の食中毒のおもな原因菌）を洗い流すといいでしょう。
加熱調理をすれば、魚介類に付着した細菌のほとんどは死滅します。
野菜や果物は、細菌などのほかに農薬やほこりなどの付着も考えられます。
これらを除去するためにも、洗浄は重要です。
ちなみに、キャベツなど結球した葉野菜類の中心部には細菌はほとんど存在せず、玉ねぎなどは外側の皮を除けば無菌になります。
土つきの野菜は、土を充分に洗い流すとともに、まな板や調理台を土で汚すことがないようにしましょう。
きのこ類はよごれをふきとる程度にして充分に加熱調理をすれば問題はなく、風味を損ねることはないでしょう。
豆腐は、パック売りのものはさっと水洗いしましょう。
また、水に浸した状態で売っているものを冷ややっこで食べる場合は、熱湯で湯通ししましょう。
