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前もって料理を作っておきたいときは?

調理から喫食までの時間は2時間以内に。
それ以上になる場合は冷蔵保存し、24時間以内に食べきるようにしましょう。

料理を長時間放置した、つまり喫食までの時間の経過も食中毒の原因の一つです。
刺身や半加熱の卵料理などは、すぐに食べない場合は冷蔵室に保存し、24時間以内に食べきるようにしましょう。

シチューやカレーなどの料理も、すぐに食べない場合は充分に冷ましてから冷蔵保存をします。
冷ます間に細菌が増殖することもあるので、食べるときは再度充分な加熱をすることが重要です。


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