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隠し味のこつ

おいしい味を作るには、ひとつの味だけではどうしても物足りなかったり、ストレートすぎておいしくなかったりします。

そんなときに「隠し味」がものをいいます。
塩辛い味なら塩、甘い味は砂糖と決めつけず、甘い味を引き立たせるために、塩やしょうゆを少々加えたり、強い塩味のものに酢を加えて味を丸くしたといった、味の対比効果や抑制効果を上手に使うと、よりおいしい引き締まった味になります。
この方法はレシピどおりに作っても口に合わない、というときにもおすすめですよ(’-’*)


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