煮物野菜を面取りする理由
面取りとは、野菜を切ったときにできる角を、包丁を使って落とすことです。角張ったところがあると、煮ている最中に材料同士が触れ合って、角が煮崩れてしまいます。
煮崩れると、煮汁もにごるし、見た目も悪くなります。
だから、大根、芋、かぼちゃなどのような煮崩れしやすいものは、あらかじめ面取りしておくときれいに仕上がります。
また、面取りすると、煮汁に触れる面積が広くなり、調味料の味が浸透しやすくなるというメリットもあります。
ぜひ試してみてください(^.^)b
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面取りとは、野菜を切ったときにできる角を、包丁を使って落とすことです。角張ったところがあると、煮ている最中に材料同士が触れ合って、角が煮崩れてしまいます。
煮崩れると、煮汁もにごるし、見た目も悪くなります。
だから、大根、芋、かぼちゃなどのような煮崩れしやすいものは、あらかじめ面取りしておくときれいに仕上がります。
また、面取りすると、煮汁に触れる面積が広くなり、調味料の味が浸透しやすくなるというメリットもあります。
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