サバの味噌煮のこつ
「秋サバは嫁に食わすな」といわれるように、秋のサバは脂がのってとてもおいしくなります>・）））彡このサバで作る味噌煮は、作る手間がかからなくて、夕飯のおかずにおすすめの一品ですよね。
サバは3枚におろしてあるものを買ってきてもいいですが、もし1尾のまま買ってきておろすなら、2枚おろしの切り身にすることをおすすめします。
サバの味噌煮は、中骨のついた2枚おろしのほうが、うま味が出るし、煮ても縮まないからです。
下ごしらえのときには、皮目に飾り包丁を入れましょう。
青魚には、特有の臭みとクセがあり、それを消すにはできるだけ魚の中に火を通し、煮汁をしみ込みやすくする必要があります。
そこで、井の字や十の字の切り込みを入れるのです。
また、このように切り込みを入れることで、魚の皮が縮んだときの身割れを防ぐ役割も果たしてくれます。
→魚を煮るときのPOINTはおいしい煮魚のこつを読んでくださいね((o(^-^)o))
*:;,．☆サバの優れた栄養成分☆・:.,;*サバに含まれるタウリンには、血中コレステロール値を低下させる、視神経を活性化させる、肝臓の働きを良くするといった効果があり、特に血合いを部分に多く含まれています。
ビタミンＢ2やＥＰＡ、ＤＨＡも豊富。
サバは脂肪が多いのですが、ビタミンＢ2は脂肪の代謝を助ける働きがあるので、効率よく脂肪がエネルギーに変わります。
Ｂ2には美肌効果もあるので、女性にはうれしいですね。
ＥＰＡやＤＨＡは、切り身ひと切れで1日に必要な量が摂取できますよ>'））））彡
10月31日は子どもたちが楽しみにしている
秋から冬にかけてのちょうど今、
切干大根やひじきなどの乾物を使った煮物は、味わい深くておいしいですね(*^^*)
秋から冬にかけては、ごぼうがおいしい季節です。
おふくろの味の代表といえば・・・筑前煮ですねσ(゜-^*)
干し椎茸などの乾物や、塩鮭などの塩蔵品は、保存食として便利ですね。
いよいよ味覚の秋本番ですね。
そして衣は、グルグルかき回すのではなく、十字を切るように直線的に混ぜ合わせるのがコツです。