菜の花の上手なゆで方
菜の花が店頭にならぶと、春の訪れを感じますね。今回は、菜の花の上手な調理のコツについてお話しします。
菜の花を選ぶときは、鮮やかな緑色をしており、茎の切り口が新鮮なものを選びましょう。
つぼみが固いほうがおいしいですのでぜひ覚えておいてください(o^_^o)σ
ゆでるとビタミンCが流出しますので、手早くゆでて、水にさらす時間はごく短くするのがポイントです。
ゆで時間は2分を目安にしてください。
たっぷりの熱湯に1％の塩を加えたら、まず菜の花の茎のほうから入れます。
1分30秒ほどしたら、全体を入れて約30秒ゆでます。
ザルにあげて冷水に約1分浸せば、アクがぬけておいしく仕上がりますよρ(^o^)ρ
*:;,．☆菜の花の栄養成分☆・:.,;*
菜の花は非常に栄養価が高く、生ではビタミンCがほうれん草の2倍あるほか、β-カロチン、ビタミンB1、B2、カルシウム、鉄分などミネラルが充実しています。
たんぱく質や食物繊維も豊富です。
